第十五章 卤猪头&熬皮冻
[欧巴]
集散了,一大帮人都往回走,萧母让童媛回家把东西放上再来接两个孩子,童媛也就先回家了。
寻思中午之前把两个孩子接回来就行。
就把买的东西都归拢起来,柿子和梨都放筐里挂到柴棚去,山楂放柜里。
把黄桃皮削了,切两半,去了核,就放把拿砂锅炖了,煮个十多分钟看出果胶了,放一滴白醋增香之后,就倒出来放凉,喜欢软的焖一会。
童媛喜欢脆的,就直接捞出来了。
又把昨天的猪肚从空间里拿出来,切条,从空间里拿出在调料铺买的百合,红枣,莲子,党参,在放一把灵魂白胡椒,煲出来的汤那叫一个妙啊!
放在炉子上小火炖着,就去老萧家把两个小家伙接回来,萧父交代了一声说这两天估计要降温,别把孩子带出来了,省着冻着。
童媛看老人家自有自己看天的经验,就道了一声好,就回去了。
回家看着猪肚还没炖好,就带着两个孩子上炕了,虽然早上没烧火,但是用炉子炖了罐头和猪肚,炕上也是温乎的,但还是有点冷。
就让两个孩子进了被窝,自己下烧锅热水,把碗烫了,旧碗也没扔放进橱柜角了,然后就盛了一碗黄桃罐头。
端着罐头进屋,屋里已经暖融融的了,两个小家伙已经从被窝里钻出来了,正对坐在被子上掰手指头。
童媛也上炕:“小雄,小莺,来,看娘给你们做什么了!”
两个小家伙就扑过来,小莺道“娘,是什么呀!”
童媛就给她一勺糖水,也给小雄一勺,小莺笑嘻嘻的:“是糖水,甜甜的糖水!”
小雄就说:“嗯嗯!比糖水还好喝,娘,黄黄的是啥?”
童媛端起碗,夹起一块黄桃放在小雄嘴边道:“咬!”
小雄试探性的咬了小小一口之后眼睛都亮晶晶的。
小莺看哥哥吃完什么也没说,着急啊!张开小嘴:“娘,啊,啊!”
童媛也给她咬一口,小莺瞬间感觉,这也太好吃了吧,有点脆,有点艮啾啾的,甜甜的。
童媛也吃了一大口,瞅着两个小儿女笑了,两个小家伙也笑的见牙不见眼的,毕竟东北孩子吃黄桃罐头的快乐只可意会不可言传。
看猪肚也差不多了,就在出锅前放了一点盐提味。
童媛炖的猪肚汤又浓又鲜,猪肚又滑又嫩,放了胡椒味又香又暖胃,
娘三个就喝了半锅就饱了。
想着晚上还能喝一顿,就把里边的红枣党参挑出来扔了,又加了点水,放了一点米,放在炉子上小火慢炖一道猪肚粥。
两个小家伙即使已经有了棉鞋,但是没有棉衣啊,所以童媛也没给放下地。
就拿了铅笔盒纸写上数字教两个孩子认了两遍,哥哥已经两遍就认全了,童媛就让哥哥教妹妹,自己去厨房了。
把昨天腌好的用粗盐腌好的五花肉用温水把盐洗干净,一头野猪二十多斤五花肉,一半就是十斤。
把五条五花肉用白酒搓匀,在老抽,生抽,十三香,盐,白糖腌制一夜,第二天把肉拿到房檐底下风干晾晒五天八天就能吃了。
北方的腊肉不用太刻意注意温度,就是下雨拿进来就行,下雪在第二天雪没化的情况下,把雪扫干净就行了。
童媛腌完腊肉就把猪皮猪头和猪蹄拿到厨房,用火把猪皮猪蹄和猪头上的毛烤一烤,把表皮烤黑后又拿温水刷干净,又烤了一遍,烧干净,确保没有残留了才把猪蹄拿外边冻。
忙活半天就看见两个小宝贝已经睡醒一觉了,站在桌子上瞅着自己,童媛看着两个小家伙挺无聊的就教这唱:“小兔子乖乖,把门开开,快点开开,我要进来,不开不开,我不开,娘没回来,谁来也不开~”“小兔子乖乖,把门开开,就开就开我就开,娘回来了,快点把门开~”
“记住哦!不要给不认识的人开门哦,要是被坏人抓跑了就再也见不到娘了!”
“娘,我知道了,我会保护好妹妹和娘的!”
“对!娘~我们不会给坏人开门的。”
童媛和小闺女儿子三个一起唱歌,欢声笑语,其乐融融。
童媛猪皮和猪头用葱姜白酒煮出血沫子和脏东西,都捞出来洗干净。
又把猪皮切丝,冷水下锅,放了点花椒,八角,葱段,姜片,烧开捞了出来,灶里放了一根木材,小火锅里煮一宿。
晚饭喝了黏乎乎暖融融的胡椒猪肚粥童媛就给小雄小莺洗了让睡了,不得不感叹小孩子觉还是很多的。
吃完晚饭天都黑了,童媛还是没睡,借着厨房微弱的火光把猪头劈开,看着头骨已经坏了,猪脑已经不能吃了:“诶呀!好可惜,冒脑花,麻辣脑花,想想就好吃!吸溜!”
童媛把骨头拆干净,炒了糖色,放酱油,老抽,葱姜,放了香料的卤肉包都煮开放入猪头,砂锅是煮不下的。
把以前破了的铁锅洗干净放炉子炖着,虽然有点受热不均匀,加了几个劈柴,半个多小时也就开锅了,开锅童媛就不管了,把灶坑门赌上,不上晚上蹦出来火星子就行了。
第二天就因为卤猪头太香了顺着窗户就往屋里飘,童媛实在睡不着三四点就起来。
穿上衣服就把肉晾上,猪头已经卤的满屋飘香,一开门全都铺面而来,向着村子上方飘去。
灶堂里的火早就熄灭了,炉子里还有零星一点火星,卤着猪头呼呼冒气,就是想着这猪皮冻该这么办?
拿着勺子搅了搅皮冻,“这野猪皮真是不好煮啊!”又加了大火在煮几个小时。看了看猪头也差点火候,也加了把大火。
想着也没有盆装皮冻,现在跑去县城三个小时也差不多能回来,牛车她是再也不想做了,又慢又颠,刚来的时候心理压力大,也没注意,现在想想在体验一次,还不如要了我的命。
但也不能就这么走了,万一两个小家伙醒了没找到自己该着急了,就端了碗准备盛点罐头,发现房在厨房窗台上的罐头都结冰了!
“诶呀,刚才就顾着香了,怎么感觉这么冷呢!”
搓了搓胳膊,就赶紧进屋了。
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集散了,一大帮人都往回走,萧母让童媛回家把东西放上再来接两个孩子,童媛也就先回家了。
寻思中午之前把两个孩子接回来就行。
就把买的东西都归拢起来,柿子和梨都放筐里挂到柴棚去,山楂放柜里。
把黄桃皮削了,切两半,去了核,就放把拿砂锅炖了,煮个十多分钟看出果胶了,放一滴白醋增香之后,就倒出来放凉,喜欢软的焖一会。
童媛喜欢脆的,就直接捞出来了。
又把昨天的猪肚从空间里拿出来,切条,从空间里拿出在调料铺买的百合,红枣,莲子,党参,在放一把灵魂白胡椒,煲出来的汤那叫一个妙啊!
放在炉子上小火炖着,就去老萧家把两个小家伙接回来,萧父交代了一声说这两天估计要降温,别把孩子带出来了,省着冻着。
童媛看老人家自有自己看天的经验,就道了一声好,就回去了。
回家看着猪肚还没炖好,就带着两个孩子上炕了,虽然早上没烧火,但是用炉子炖了罐头和猪肚,炕上也是温乎的,但还是有点冷。
就让两个孩子进了被窝,自己下烧锅热水,把碗烫了,旧碗也没扔放进橱柜角了,然后就盛了一碗黄桃罐头。
端着罐头进屋,屋里已经暖融融的了,两个小家伙已经从被窝里钻出来了,正对坐在被子上掰手指头。
童媛也上炕:“小雄,小莺,来,看娘给你们做什么了!”
两个小家伙就扑过来,小莺道“娘,是什么呀!”
童媛就给她一勺糖水,也给小雄一勺,小莺笑嘻嘻的:“是糖水,甜甜的糖水!”
小雄就说:“嗯嗯!比糖水还好喝,娘,黄黄的是啥?”
童媛端起碗,夹起一块黄桃放在小雄嘴边道:“咬!”
小雄试探性的咬了小小一口之后眼睛都亮晶晶的。
小莺看哥哥吃完什么也没说,着急啊!张开小嘴:“娘,啊,啊!”
童媛也给她咬一口,小莺瞬间感觉,这也太好吃了吧,有点脆,有点艮啾啾的,甜甜的。
童媛也吃了一大口,瞅着两个小儿女笑了,两个小家伙也笑的见牙不见眼的,毕竟东北孩子吃黄桃罐头的快乐只可意会不可言传。
看猪肚也差不多了,就在出锅前放了一点盐提味。
童媛炖的猪肚汤又浓又鲜,猪肚又滑又嫩,放了胡椒味又香又暖胃,
娘三个就喝了半锅就饱了。
想着晚上还能喝一顿,就把里边的红枣党参挑出来扔了,又加了点水,放了一点米,放在炉子上小火慢炖一道猪肚粥。
两个小家伙即使已经有了棉鞋,但是没有棉衣啊,所以童媛也没给放下地。
就拿了铅笔盒纸写上数字教两个孩子认了两遍,哥哥已经两遍就认全了,童媛就让哥哥教妹妹,自己去厨房了。
把昨天腌好的用粗盐腌好的五花肉用温水把盐洗干净,一头野猪二十多斤五花肉,一半就是十斤。
把五条五花肉用白酒搓匀,在老抽,生抽,十三香,盐,白糖腌制一夜,第二天把肉拿到房檐底下风干晾晒五天八天就能吃了。
北方的腊肉不用太刻意注意温度,就是下雨拿进来就行,下雪在第二天雪没化的情况下,把雪扫干净就行了。
童媛腌完腊肉就把猪皮猪头和猪蹄拿到厨房,用火把猪皮猪蹄和猪头上的毛烤一烤,把表皮烤黑后又拿温水刷干净,又烤了一遍,烧干净,确保没有残留了才把猪蹄拿外边冻。
忙活半天就看见两个小宝贝已经睡醒一觉了,站在桌子上瞅着自己,童媛看着两个小家伙挺无聊的就教这唱:“小兔子乖乖,把门开开,快点开开,我要进来,不开不开,我不开,娘没回来,谁来也不开~”“小兔子乖乖,把门开开,就开就开我就开,娘回来了,快点把门开~”
“记住哦!不要给不认识的人开门哦,要是被坏人抓跑了就再也见不到娘了!”
“娘,我知道了,我会保护好妹妹和娘的!”
“对!娘~我们不会给坏人开门的。”
童媛和小闺女儿子三个一起唱歌,欢声笑语,其乐融融。
童媛猪皮和猪头用葱姜白酒煮出血沫子和脏东西,都捞出来洗干净。
又把猪皮切丝,冷水下锅,放了点花椒,八角,葱段,姜片,烧开捞了出来,灶里放了一根木材,小火锅里煮一宿。
晚饭喝了黏乎乎暖融融的胡椒猪肚粥童媛就给小雄小莺洗了让睡了,不得不感叹小孩子觉还是很多的。
吃完晚饭天都黑了,童媛还是没睡,借着厨房微弱的火光把猪头劈开,看着头骨已经坏了,猪脑已经不能吃了:“诶呀!好可惜,冒脑花,麻辣脑花,想想就好吃!吸溜!”
童媛把骨头拆干净,炒了糖色,放酱油,老抽,葱姜,放了香料的卤肉包都煮开放入猪头,砂锅是煮不下的。
把以前破了的铁锅洗干净放炉子炖着,虽然有点受热不均匀,加了几个劈柴,半个多小时也就开锅了,开锅童媛就不管了,把灶坑门赌上,不上晚上蹦出来火星子就行了。
第二天就因为卤猪头太香了顺着窗户就往屋里飘,童媛实在睡不着三四点就起来。
穿上衣服就把肉晾上,猪头已经卤的满屋飘香,一开门全都铺面而来,向着村子上方飘去。
灶堂里的火早就熄灭了,炉子里还有零星一点火星,卤着猪头呼呼冒气,就是想着这猪皮冻该这么办?
拿着勺子搅了搅皮冻,“这野猪皮真是不好煮啊!”又加了大火在煮几个小时。看了看猪头也差点火候,也加了把大火。
想着也没有盆装皮冻,现在跑去县城三个小时也差不多能回来,牛车她是再也不想做了,又慢又颠,刚来的时候心理压力大,也没注意,现在想想在体验一次,还不如要了我的命。
但也不能就这么走了,万一两个小家伙醒了没找到自己该着急了,就端了碗准备盛点罐头,发现房在厨房窗台上的罐头都结冰了!
“诶呀,刚才就顾着香了,怎么感觉这么冷呢!”
搓了搓胳膊,就赶紧进屋了。
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